鸡炖蘑菇的家常做法 ？鸡炖蘑菇汤的家常做法
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本文目录
老冯小鸡炖蘑菇的做法
所需食材 ：
散养小鸡750g ，干榛蘑150g ，常做常植物油 、法鸡法精盐 、菇汤生姜、鸡炖小葱 、蘑菇八角 、家炖蘑桂皮 、香叶 、老抽适量 。
制作步骤：
步骤1
干榛蘑用清水泡发 ，后洗净 。小鸡宰杀后洗净 ，用刀斩成大块 。
步骤2
锅里倒入清水 ，放入鸡肉煮开焯水后捞出 。
步骤3
炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片 、葱段 、桂皮 、八角 ，香叶炒出香味 。
步骤4
倒入焯过水的鸡肉 ，小火翻炒。炒至鸡肉微黄 ，油亮 。
步骤5
调入老抽，翻炒上色。
步骤6
倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉） ，大火煮开。
步骤7
倒入压力锅 ，倒入榛蘑 。
步骤8
盖上压力锅锅盖 ，按下中间按钮锁定锅盖 ，开大火 。
步骤9
待锅上汽后 ，压8分钟 。等快锅的压力提示点落下去 ，泄压完成 。
步骤10
打开锅盖，调入精盐 。
步骤11
敞开锅 ，开大火收汁 。等汤汁粘稠时即可 。
小鸡炖蘑菇家常做法
1
用料 ：鸡半只 ，干猴头菇1个 ，黄芪30克 ，党参15克，红枣10克 ，姜1块 ，盐适量 ，胡椒粉少许 ，葱花少许 。
2
猴菇放入温热淘米水中 。
3
用盖子将猴菇完全压入水中，浸泡数小时 ，挤干水分 。
4
再用清水浸泡数小时 ，挤水 ，反复数次 ，直至水变得清亮 。
5
最后挤干水分 ，剪去蒂 ，切成小块。
6
党参黄芪洗净切段 ，用清水浸泡。
7
鸡洗净 ，斩块 。
8
放入清水中 ，大火焯去血水 ，捞出 。
9
将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时 ，至鸡肉软烂 。
10
盛出 ，加盐调味 ，撒胡椒粉与葱花 。
蘑菇炖鸡家常做法步骤
1.
将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。
2.
冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质 。
3.
煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫 。
4.
捞好的鸡肉放入盘中备用
5/18
准备好适量香菇。将香菇去根 ，然后用清水洗去表面杂质 。
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水沸后，放入香菇焯烫 ，因为菌类都会有些毒性 ，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣 ，所以焯烫一下吃会更安全也卫生 。
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其间用笊篱将香菇翻动 ，使其均匀受热 。4分钟左右将其捞出 、控水 ，备用 。
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准备一根大葱 ，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小 ，炝锅和炖菜用大葱很香 。将葱取葱白 ，切三段 ，姜切5片备用 。
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锅预热 ，放入豆油 ，不用太多 ，因为鸡肉就有鸡油 ，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中 ，煸出香味。
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将鸡肉再次控水 ，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲 。将鸡肉轻轻滑入锅中 ，将鸡肉被油煎一下 。
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放入酱油 ，最好是做熟菜的专用酱油 ，不是凉拌酱油 。
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先放入适量水 。再放入白酒 ，陈醋 。适量花椒 。3颗大料 ，3勺白糖 ，进行调味 。
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放入2勺盐 ，搅拌均匀 ，然后关火 。
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将香菇放入高压锅中。
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将锅里的食材倒入高压锅中 ，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好 ，按鸡肉键 。
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放入一小勺味精 。
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准备好小葱 。切成小碎 。
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将小鸡炖蘑菇装盘 。洒上切好的小葱碎即可 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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